© Kerstin Niehoff, Hölker Verlag

Erdnussbutter-Pancakes

Ob als Highlight beim Wochenendfrühstück oder als Alternative zum Kuchen am Nachmittag – diese Pancakes sind schnell zubereitet, richtig lecker und lassen uns den Alltagsstress für einen Moment vergessen.

Zutaten für drei Erdnussbutter-Pancakes:

  • 1 Ei
  • 5 EL Milch
  • 1 1/2 EL Erdnussbutter
  • 50 g Dinkelmeh
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 TL Kokosöl

Für das Topping

  • 20 g Zartbitterschokolade
  • 1 EL Ahronsirup
  • 1 TL gesalzene Erdnüsse
Erdnussbutter C Tetiana Bykovets Unsplash
© Unsplash, Tetiana Bykovets

Zubereitung der Erdnussbutter-Pancakes

1. Für die Erdnussbutter-Pancakes das Ei trennen und das Eiweiß mit dem Schneebesen oder einem Handrührgerät leicht schaumig schlagen. Milch und Erdnussbutter mit dem Eigelb verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, auf die Eimasse sieben und unterrühren. Das Eiweiß unter die Masse heben.

2. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem großen Löffel drei Teigportionen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Auf einem Teller stapeln.

3. Für das Topping die Zartbitterschokolade in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen und über die warmen Erdnussbutter-Pancakes geben. Den Ahornsirup darübergeben. Die Erdnüsse hacken und darüberstreuen.

Zum Rezeptbuch

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Erdnussbutter-Pancakes Aus Das Wird Dein Tag // Himbeer

Kerstin Niehoff: Das wird dein Tag – Wohlfühlrezepte für ein perfektes Frühstück, gebunden, 80 Seiten, Hölker Verlag, 01/2023, 14 Euro. In eurem Lieblingsbuchladen, bei genialokal*, dem Onlinehandel der Buchhandlungen, oder bei Amazon* bestellbar.

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