© EMF/ Susanne Schanz

Himbeer-Curd mit Holunderblüten

Wir lieben Himbeeren! Aus diesem Grund zeigen wir euch heute, wie ihr ganz leicht Himbeer-Curd selber machen könnt und dabei gleichzeitig noch Verpackungsmüll spart.

Zutaten für zwei Gläser Himbeer-Curd

  • 450 g TK-Himbeeren, alternativ frische Himbeeren
  • 120 g Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 Eigelb
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Holunderblütensirup

Außerdem

  • 2 Einmachgläser 250 ml, ausgekocht
Himbeeren // Himbeer
© Unsplash, Mariah Hewines

Zubereitung Himbeer-Curd

1. Die Himbeeren verlesen, dann in einem Topf mit 1 EL Wasser aufkochen und kurz köcheln lassen, bis sie zerfallen bzw. weich sind. Dabei immer wieder rühren, damit sie nicht anbrennen. Himbeeren durch ein Sieb in eine Metallschüssel (für das Wasserbad passend) streichen.

2. Zucker, Salz, Butter, Ei, Eigelbe und Zitronensaft und Holunderblütensirup dazugeben und die Schüssel über ein Wasserbad stellen. Die Masse bei geringer Hitze mit einem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker aufgel st hat. Temperatur erhöhen, bis das Wasser köchelt, aber darauf achten, dass die Himbeermasse nicht kocht, sonst gerinnt sie.

3. Die Masse nun ständig, etwa 20–25 Minuten, mit einem Holzlöffel rühren, bis sie eindickt. Im abgekühlten Zustand dickt sie noch mehr ein. In die Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Der Curd hält im Kühlschrank etwa 2 Wochen.

Zum Rezeptbuch

In diesem Buch geht’s ans Eingemachte! In nur wenigen Schritten wird gezeigt, wie man selbst Marmelade, Chutneys oder Aufstriche zubereiten kann und dabei Verpackungsmüll und Plastik spart. Einfach selbst bestimmen, welche Zutaten hineinkommen und im Anschluss umso mehr genießen.

Himeer-Curd Aus Eingemacht Leicht Gemacht // Himbeer
© EMF/ Susanne Schanz

Eingemacht – leicht gemacht! Marmeladen, Aufstriche, Chutneys und mehr, gebunden, 64 Seiten, EMF Verlag, 03/2020, 5 Euro. In eurem Lieblingsbuchladen, bei genialokal*, dem Onlinehandel der Buchhandlungen, oder bei Amazon* bestellbar.

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