Weihnachten ist nicht nur eine Zeit der Besinnlichkeit und des Schenkens, sondern auch eine Zeit der kulinarischen Genüsse. In Deutschland ist die Weihnachtszeit untrennbar mit bestimmten Gerichten verbunden, die regional variieren. Ein Überblick mit ein paar Rezepten.
Viele Familien haben ihre eigenen Weihnachtstraditionen, was an Heiligabend und an den Feiertagen auf den Tisch kommt. Andere lassen sich jedes Jahr neue Weihnachtsgerichte einfallen – hier findet ihr ein paar Inspirationen.
Traditionelle Weihnachtsgerichte
Kartoffelsalat mit Würstchen
Im Umfragen immer wieder eines der beliebtesten Weihnachtsgerichte. Die Tradition, an Heiligabend Kartoffelsalat zu essen, könnte ihre Wurzeln in der Fastenzeit haben, die bis zum ersten Weihnachtsfeiertag reichte.
Während der Festtag selbst für opulente Mahlzeiten reserviert war, bot der Kartoffelsalat eine einfachere, aber dennoch sättigende Alternative.
Vielleicht ist er aber auch einfach deshalb so beliebt, weil er vielseitig ist und sich gut vorbereiten lässt – der perfekte Kompromiss für unterschiedliche Geschmäcker innerhalb der Familie.
Wir haben fünf verschiedene köstliche Kartoffelsalat-Rezepte für euch: Kartoffelsalat an Heiligabend
Weihnachtsgerichte mit Geflügel
Gans und Ente sind wohl die bekanntesten Weihnachtsgerichte in Deutschland.
Sie werden oft mit Rotkohl, Rosenkohl, Knödeln und Apfelmus oder Preiselbeeren serviert. Das Zubereiten dieser großen Vögel erfordert viel Zeit und Geduld, aber der Geschmack belohnt alle Anstrengungen.
Weihnachtsgerichte mit Fisch
Besonders an Heiligabend ist Fisch ein beliebtes Gericht, da er traditionell die Fastenzeit beendet. Karpfen ist dabei der Klassiker, aber auch Lachs oder Zander finden sich häufig auf den Weihnachtstischen.
Karpfen blau ist ein traditionelles Gericht, das besonders zur Weihnachtszeit gerne zubereitet wird. Durch den Essig im Sud wird das Hämoglobin im Blut des Karpfens denaturiert und färbt sich blau. Das Fleisch selbst bleibt jedoch weiß.
Weihnachtsgerichte mit Fleisch
Neben Geflügel und Fisch werden auch andere Fleischgerichte wie Schweinebraten oder Wild bevorzugt. Wildgerichte, insbesondere Reh oder Hirsch, sind oft mit Rotweinsoße und Preiselbeeren verfeinert.
Weihnachtsgerichte: Raclette und Fondue
Raclette und Fondue haben sich als beliebte Alternativen zu den traditionellen Festmahlen etabliert. Wir haben ein italienisch angehauchtes Rezept für euch: Fondue mit italienischen Fleischbällchen
Diese gemütlichen Kochmethoden ermöglichen es, gemeinsam lange am Tisch zu sitzen und zu schlemmen. Jede:r kann dabei das in die Pfännchen oder auf die Spieße packen, was er:sie möchte.
Ein unschlagbarer Vorteile, wenn man picky Esser:innen dabei hat oder die Auseinandersetzungen zwischen Fleischliebhaber:innen und Vegetarier:innen möglichst vermeiden möchte.
Vegetarische Varianten
Weihnachten muss nicht immer fleischlastig sein. Nicht nur aus Tierschutz- sondern auch aus Klimaschutzgründen ernähren sich immer mehr Menschen, oft auch Kinder und Teens vegan oder vegetarisch.
Es gibt viele köstliche vegetarische Alternativen, die das Festmahl bereichern. Hier sind einige Ideen für vegetarische und vegane Weihnachtsgerichte.
Nussbraten
Ein Klassiker unter den vegetarischen Hauptgängen. Er wird aus Nüssen wie Haselnüssen oder Walnüssen hergestellt und schmeckt unglaublich herzhaft.
Hier ein Rezept für einen Nussbraten mit vegetarischer Bratensoße
Linsenbraten
Ein herzhafter Braten aus Linsen, Kräutern und Gewürzen. Er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend.
Veggie-Wellington
Eine vegetarische Variante des klassischen Wellingtons. Statt Fleisch wird hier eine Füllung aus Pilzen, Gemüse und Kräutern in Blätterteig gewickelt.
Hier ein Rezept für einen Wellington-Seitanbraten mit Orangensauce.
Ofen-Gratin
Ein vielseitiges Gericht, das mit verschiedenen Gemüsesorten, Käse und Kräutern zubereitet werden kann.
Terrine
Eine Terrine aus Gemüse, Nüssen und Kräutern ist nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr festlich aus.
Weitere festliche vegane Rezepte:
- Vegane Kartoffelknödel mit Pilzragout
- Veganer Wintersalat mit Granatapfel und Orangen
- Vegane Süßkartoffelsuppe mit Erdnüssen
- Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
- Vegane Schokoladenmousse
Traditionelle Weihnachtsgerichte: Beilagen und Soßen
Kartoffeln
Ob als Knödel, Salzkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln, Kartoffeln sind eine unverzichtbare Beilage zu den meisten Weihnachtsgerichten.
Hier ein Rezept für Knödel mal anders. Aprikosenknödel
Rotkohl
Süß-sauer eingelegter Rotkohl ist ein klassischer Begleiter zu Geflügel und Wild.
Rosenkohl
Rosenkohl ist eine wunderbare Beilage zu Weihnachten, die nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft ist.
Seine leicht bittere Note passt hervorragend zu den herzhaften Aromen vieler Weihnachtsgerichte
Blaukraut
In einigen Regionen wird statt Rotkohl Blaukraut serviert, das ebenfalls einen süß-sauren Geschmack hat.
Soßen
Verschiedene Soßen, wie Bratensoße, Preiselbeersoße oder eine kräftige Rotweinsoße, runden das Geschmackserlebnis ab.
Regionale Unterschiede
Die Weihnachtsgerichte in Deutschland sind nicht nur von Traditionen geprägt, sondern auch von regionalen Besonderheiten. So gibt es beispielsweise in Bayern eine Vorliebe für Semmelknödel, während in anderen Regionen Kartoffelknödel bevorzugt werden. Auch die Zubereitung der einzelnen Gerichte kann von Region zu Region variieren.
Die deutsche Weihnachtstafel ist ein Spiegelbild der kulinarischen Vielfalt und Traditionen des Landes. Ob klassisch oder modern interpretiert, die Weihnachtsgerichte sind ein fester Bestandteil der Feiertage und tragen dazu bei, dass Weihnachten zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Wir wünschen frohe Festtage!
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