Pizza selber zu machen, kann so einfach sein und ist eine super Familienaktivität. Wir zeigen euch heute, wie ihr den bei Kindern beliebten Klassiker – Pizza Margherita – zubereitet.
Das Herz einer echten Pizza Margherita ist ihr Teig, der lediglich aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe zubereitet wird.
So einfach es klingt, so viel Übung bedarf es, bis man den Dreh raus hat!
Ganz wichtig: Der Teig der Pizza Margherita wird niemals mit dem Nudelholz ausgerollt, sondern von Hand, ohne dabei die Ränder zu berühren. Schließlich sollen sie beim Backen bis zu 1-2 cm aufgehen!
Zutaten für die Pizza Margherita
Die Zutaten reichen für zwei Pizzen.
Für den Teig
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 100 g Manitobamehl
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl extra vergine
Für den Tomatensugo
- 200 ml passierte Tomaten (aus der Dose)
- 1-2 TL getrockneter Oregano
- 1-2 TL getrocknetes Basilikum
- Salz
- 1 EL Olivenöl extra vergine
Für den Belag
- 250 g Mozzarella (Abtropfgewicht)
- frische Basilikumblätter (nach Belieben)
Außerdem
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Pizzastein (nach Belieben)
Zubereitung der Pizza Margherita
1. Für den Teig der Pizza Margherita Wasser und Trockenhefe in ein Schälchen geben und miteinander vermengen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Mehle und Salz in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
3. Eine Kuhle hineindrücken und das Hefewasser in die Kuhle laufen lassen. Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermengen. 5 Minuten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kugel formen.
4. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort (z. B. im geschlossenen Backofen) 2 Stunden gehen lassen.
Attenzione: Während der Gehzeit das Geschirrtuch nicht anheben!
5. Den Teig anschließend aus der Schüssel nehmen, halbieren, aus beiden Hälften erneut zwei Kugeln formen.
Die Kugeln nebeneinander auf ein Backblech setzen, erneut mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
6. In der Zwischenzeit passierte Tomaten, Kräuter, Salz und Olivenöl in einen kleinen Topf geben und zum Köcheln bringen. 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
7. Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Fetzen zupfen.
8. Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
9. Ein Blech mit Mehl bestäuben und den ersten Teigrohling mit den Händen zu einem flachen Pizzaboden formen.
Dafür den Teig aus der Mitte heraus mit den Handflächen in kreisförmigen Bewegungen nach außen schieben.
Den Rand 1–1,5 cm dick lassen, in der Mitte sollte der Teig jedoch hauchdünn sein.
10. Den Teig mit der Hälfte des Tomatensugos bestreichen und mit der Hälfte des Mozzarella belegen.
11. Die Pizza im heißen Ofen (Mitte) 10–15 Minuten backen, bis die Ränder eine goldene Farbe annehmen. Wer will, kann zusätzlich einen Pizzastein verwenden.
12. Mit dem zweiten Teigrohling ebenso verfahren.
13. Vor dem Servieren die Pizza Margherita mit frischen Basilikumblättern belegen. Ecco, che buona!
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