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Gemüse des Jahres: Rote Bete

Nicht alle mögen sie, wir bei HIMBEER sind aber ausgesprochene Fans und haben über die Jahre so einige Rezepte mit dem Gemüse der Jahre 2023 und 2024 gesammelt.

Der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. hat die Rote Bete gerade zum Gemüse der Jahre 2023 und 2024 erkoren, das möchten wir zum Anlass nehmen, euch nochmal unsere liebsten Rote Bete-Rezepte ans Herz zu legen.

Herzhafte Rote Bete-Rezepte

Rezepte Mit Roter Bete Als Zutat // Himbeer
© Natalia Fogarty, Unsplash

Aufstriche mit Roter Bete

Rote Bete-Creme Als Brotaufstrich // Himbeer
© Milada Vigerova, Unsplash

Süße Rote Bete-Rezepte

Zur Begründung, warum sie zum Gemüse der Jahre 2023 und 2024 gewählt wurde, schreibt der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt: „Traditionelle Wurzelgemüse sind keineswegs gewöhnlich. So schickt sich gerade die Rote Bete an auch in der gehobenen Gastronomie salonfähig zu werden. Trotzdem ist sie den meisten von uns lediglich als Sauerkonserve bekannt.“

Rote Bete-Rezepte // Himbeer
© Unsplash, Monika Grabkowska

Neben ihren kulinarischen Qualitäten hat sie auch im Bezug auf unsere Gesundheit einiges zu bieten. So kann sie das Immunsystem stärken, Blutdruck und Cholesterin günstig beeinflussen. Sie hemmt entzündungsfördernde Enzyme und hat eine positive Wirkung auf Knochenstoffwechsel, Muskelwachstum und Gehirnfunktion.

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